Uwaga na temat roli selenu w toksyczności rtęci

Jeśli jesteś miłośnikiem ryb, ale martwisz się toksycznością rtęci, mamy dobrą wiadomość – wiele powszechnie spożywanych ryb jest bogatych w selen, który może pomóc zapobiec wchłanianiu nadmiaru rtęci. Jest jednak pewien haczyk. Nie oznacza to, że możesz jeść tyle ryb o wysokiej zawartości rtęci, ile chcesz. Mimo to, jeśli zdecydujesz się od czasu do czasu jeść ryby o wyższej zawartości rtęci, spożywanie odpowiedniej ilości selenu może pomóc zmniejszyć potencjalne negatywne skutki.

Główny wniosek jest taki: jeśli jesz ryby o wysokiej zawartości selenu i niskiej lub umiarkowanie wysokiej zawartości rtęci, ogólne ryzyko jest niższe. Z drugiej strony, jeśli spożywasz ryby o wysokiej zawartości rtęci, ale niskiej zawartości selenu (np. rekin), najlepiej ich unikać lub jeść je bardzo rzadko.

Ryby, których warto jeść więcej

Nie oznacza to, że musisz całkowicie zrezygnować z ryb, ale podkreśla to, jak ważne jest czytanie etykiet i wiedza o pochodzeniu ryb. Dziko łowiony łosoś alaskański, sardynki pacyficzne i makrela atlantycka są bogate w kwasy omega-3, a także wiele innych składników odżywczych i mają mniejszy negatywny wpływ na środowisko. Inne dobre wybory to między innymi tuńczyk biały poławiany w USA lub Kanadzie, dorsz alaskański, pstrąg arktyczny i pstrąg tęczowy. Selektor owoców morza EDF zawiera kompleksową listę najlepszych owoców morza i ryb, w tym informacje o ich pochodzeniu i sposobie produkcji.

Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.