Bataty są bogate w błonnik, co czyni je skrobią wolno spalającą się. Błonnik ten spowalnia wchłanianie cukru w jelitach, co pomaga zapobiegać skokom poziomu cukru we krwi. Zawierają również białko produkowane przez komórki tłuszczowe, które krążą we krwi, znane jako adiponektyna. Osoby z trudnościami w metabolizowaniu insuliny zazwyczaj mają niski poziom adiponektyny. Jedno z badań wykazało, że „wyższy poziom tego białka był monotonicznie związany z niższym ryzykiem rozwoju cukrzycy typu 2”. Produkty bogate w błonnik pomagają regulować poziom cukru we krwi, a szklanka tych warzyw dostarcza 4 gramy błonnika.
Poprawia zdrowie oczu
Bataty zawdzięczają swój pomarańczowy kolor zawartości beta-karotenu. Nasz organizm przekształca ten beta-karoten w witaminę A, która jest niezbędna dla utrzymania optymalnego zdrowia oczu. Witamina A wspomaga produkcję receptorów oka, które umożliwiają widzenie światła, zapewniając wyraźne widzenie. Bataty zawierają również antocyjany, które według jednego z badań nawilżają oczy i zmniejszają zmęczenie.
Może chronić przed metalami ciężkimi i nowotworami
Te pyszne warzywa korzeniowe są również bogate w antocyjany, które mają właściwości antyoksydacyjne i mogą wiązać się z metalami i wspomagać ich usuwanie z organizmu. Wykazano również, że antocyjany spowalniają wzrost komórek nowotworowych w raku piersi, jelita grubego, pęcherza moczowego i żołądka. Chociaż badania na zwierzętach wykazały skuteczność tego przeciwutleniacza w walce z rakiem jelita grubego, konieczne są dalsze badania, aby potwierdzić jego wpływ na ludzkie komórki nowotworowe.
Może poprawić zdrowie serca
Zawartość błonnika w tych warzywach pomaga obniżyć poziom cholesterolu. Dzieje się tak, ponieważ błonnik wiąże się z kwasami żółciowymi obecnymi w jelitach. To powoduje, że wątroba wykorzystuje cholesterol do produkcji większej ilości żółci. W wyniku tego procesu nadmiar cholesterolu jest następnie usuwany z krwiobiegu. Może to poprawić zdrowie serca, ponieważ wysoki poziom cholesterolu we krwi jest czynnikiem wysokiego ryzyka rozwoju chorób serca.
Potencjalne zagrożenia
Chociaż bataty oferują wiele cennych korzyści, najlepiej spożywać je z umiarem. Wynika to z faktu, że zawierają dość dużo szczawianów, substancji, która może potencjalnie zwiększać ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych. Jeśli w przeszłości występowały u Ciebie kamienie nerkowe, powinieneś ograniczyć spożycie warzyw zawierających szczawiany. Warto również mieszać te warzywa z innymi warzywami lub mieszanką sałat i pić dużo wody, aby zminimalizować potencjalne ryzyko.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
