Kiedy obieramy pomarańczę lub cytrynę, jeśli ta jest automatycznie automatyczna: automatycznie usuwamy tę białą, gąbczastą funkcję ukrytą pod kolorową skórką. Zbyt gruba, zbyt gorzka, mało apetyczna… często ląduje w koszu bez zastanowienia. A jednak ta mało znana część cytrusów, zwana albedo, jest drugą szansą. Za jej niepozorny wyglądem kryje się prawdziwy kulinarny skarb, długo niedoceniany.
Albedo – wielki zapomniany element naszej kuchni
Do nie przypadku. Albedo jest naturalnie w błonniku i pektyny, ważne ze względu na ich ryzyko w zbilansowanej diecie. Zawiera także interesujące związki roślinne, typowe dla owoców cytrusowych, które zawierają ich wyjątkowego charakteru i smaku. Krótko mówiąc, nie jest odpadem, lecz integralną częścią owocu.
Dlaczego nie zawsze należy go usunąć
Może to być często niedostępne, co zapewnia brak dostępu do sieci. Prawidłowo stosowane, oferujące kilka korzyści:
- Naturalne źródło błonnika , idealne do nadawania spożycia i zwiększania spożycia sytości.
- Bogaty w pektynę , wysoko ceniony w kuchni ze względu na właściwości lecznicze, zagęszczające i naturalnie żelujące niektóre produkty.
- Intensywne aromaty , zawarte w olejkach eterycznych odpowiedzialnych za zapach owoców cytrusowych.
- Autentyczny charakter , który wnosi lekką, elegancką goryczkę, bardzo pożądaną w niektórych potrawach.
Oczywiście wszystko zależy od równowagi. W przypadku bardzo delikatnego deseru lub gdy albedo jest szczególnie gęste, lepiej je zastosować lub użytkowe w inny sposób.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
Reklama Reklama
