Pierwszy posiłek: wędliny
Mięso przetworzone to nie tylko zwykłe mięso. Jest ono modyfikowane, suszone lub wędzone w celu przedłużenia terminu przydatności do spożycia lub poprawy smaku. Przykładami są wędliny, kiełbasy, bekon, parówki i mielona wołowina.
Zakrojone na szeroką skalę badania epidemiologiczne wykazały wyraźny związek między wysokim spożyciem wędlin a zwiększonym ryzykiem zachorowania na raka, zwłaszcza raka piersi, jelita grubego i płuc. Dzienne spożycie 50 gramów wędlin zwiększa ryzyko zachorowania na raka o 18%. Pięćdziesiąt gramów to odpowiednik dwóch plasterków bekonu lub kanapki z wędliną spożywanych codziennie na lunch.
Mięso to często zawiera konserwanty, takie jak azotany. Chociaż te dodatki przedłużają okres przydatności do spożycia oraz poprawiają kolor i smak, mogą one również wytwarzać w organizmie związek uszkadzający DNA komórkowe, sprzyjając w ten sposób rozwojowi nowotworów.
Nawet jeśli produkty są oznaczone jako „bez azotanów”, większość z nich nadal zawiera naturalnie występujące azotany lub inne rodzaje konserwantów, które stanowią podobne ryzyko. Te przetworzone mięsa „bez azotanów” zachowują się w organizmie w ten sam sposób.
Dlatego zaleca się unikanie wędlin w codziennej diecie. Nie trzymaj ich w domu standardowo. Jeśli masz ochotę zjeść boczek okazjonalnie, na przykład na brunchu w restauracji, rób to bez wyrzutów sumienia, ale traktuj to jako wyjątek, a nie nawyk.
Drugie jedzenie: alkohol
Alkohol jest klasyfikowany jako czynnik rakotwórczy grupy 1, co plasuje go w tej samej kategorii co tytoń. Zwiększa ryzyko wystąpienia siedmiu różnych rodzajów nowotworów, w tym raka piersi, jelita grubego, przełyku, wątroby oraz jamy ustnej i gardła.
Dane naukowe pokazują, że jedna lampka alkoholu dziennie zwiększa ryzyko zachorowania na raka o około 9%. Trzy lampki alkoholu tygodniowo lub jedna lampka co drugi dzień zwiększyłyby ryzyko o około 4%. Dotyczy to również jednej lampki czerwonego wina.
Powszechne przekonanie, że czerwone wino jest zdrowsze niż inne rodzaje alkoholu, jest błędne. Każdy alkohol jest toksyczny dla organizmu. Przeciwutleniacze zawarte w alkoholu, takim jak czerwone wino, można łatwo uzyskać z produktów spożywczych, takich jak jagody czy winogrona.
Gdy przeanalizujemy dane pochodzące z dużych populacji – setek tysięcy osób – i poszukamy zależności między ich nawykami a występowaniem raka, okaże się, że spożycie alkoholu wiąże się ze zwiększonym ryzykiem zachorowania na raka.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
