Flaki dokładnie wypłucz pod zimną wodą, a następnie zalej zimną wodą i odstaw na 1 godzinę, by się wymoczyły i straciły nadmiar zapachu.
Po maceracji odcedź i ponownie wypłucz, następnie pokrój w paski o szerokości ok. 1 cm.
W dużym garnku rozpuść masło z olejem. Wrzuć cebulę i smaż 3–4 minuty, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż 30 s.
Dorzuć wołowinę na rosół, marchewkę, pietruszkę, seler, liście laurowe i ziele angielskie. Zalej 1,5 l wody, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj 30 minut na małym ogniu, zbierając szumowiny.
Do wywaru włóż odsączone flaki. Dodaj tymianek, majeranek, słodką paprykę i – jeśli lubisz ostrzej – ostrą paprykę.
Gotuj na bardzo łagodnym ogniu 1 godzinę, aż flaki będą miękkie, ale jędrne.
Wyjmij liście laurowe i ziele angielskie. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Gotuj jeszcze 5 minut, by smaki się „przegryzły”.
Przełóż gorące flaki do misek, posyp świeżą natką pietruszki.
Podawaj z tartym chrzanem lub kilkoma kroplami octu winnego dla podkreślenia smaku.
Wariacje
Z dodatkiem pomidorów:
Na etapie wykończenia wymieszaj 2 łyżki przecieru pomidorowego dla delikatnej kwaśnej nuty.
Z grzybami:
Zamiast części wołowiny do wywaru dodaj garść suszonych borowików, namoczonych wcześniej w ciepłej wodzie.
Wegańska wariacja: Pomiń flaki i mięso; jako bazę użyj bulionu warzywnego, dodaj smażone plastry boczniaków zamiast flaków.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
