Szczawiany wiążą się z wapniem w organizmie, tworząc kryształy. Zazwyczaj są one bezpiecznie wydalane z moczem. Jednak gdy spożycie jest zbyt wysokie (zwłaszcza w postaci dużych, surowych porcji soków lub zagęszczonych koktajli), organizm jest przeciążony:
-
Kryształy wytrącają się w nerkach.
-
Fizycznie blokują nefrony (jednostki filtrujące).
-
Zablokowanie to prowadzi do szybkiego stanu zapalnego i utraty funkcji nerek (AKI).
✅ Rozwiązanie: Bezpieczne spożycie i profilaktyka
Tej rzadkiej chorobie można niemal całkowicie zapobiec. Rozwiązaniem jest umiar i przygotowanie .
1. Umiarkuj spożycie
-
Unikaj nadmiernego picia soków: Nie spożywaj regularnie dużych ilości surowych warzyw zawierających dużo szczawianów, takich jak szpinak, boćwina czy rabarbar, w postaci zagęszczonego soku lub koktajlu.
-
Zrównoważ swoją dietę: Różnorodność jest kluczowa. Zamiast spożywać codziennie te same warzywa o wysokiej zawartości szczawianów w dużych ilościach, stosuj rotację warzyw.
2. Rozwiązanie problemu gotowania
-
Gotowanie zielonych warzyw o wysokiej zawartości szczawianów: Gotowanie szpinaku i innych warzyw o wysokiej zawartości szczawianów znacznie zmniejsza ich zawartość. Podczas gotowania lub gotowania na parze zielonych warzyw szczawiany przedostają się do wody, którą należy wylać.
3. Dbaj o nawodnienie organizmu
-
Pij wodę: Prawidłowe nawodnienie pomaga przepłukać nerki i zapobiega tworzeniu się kryształów. Jest to szczególnie ważne w przypadku spożywania surowych warzyw zielonych.
4. Skonsultuj się z lekarzem, jeśli masz czynniki ryzyka
-
Osoby z istniejącą już chorobą nerek są narażone na większe ryzyko i powinny skonsultować się z dietetykiem lub nefrologiem w sprawie całkowitego ograniczenia spożycia produktów o wysokiej zawartości szczawianów.
Sarah M. otrzymała terminowe leczenie, obejmujące dożylne podawanie płynów i opiekę wspomagającą, a jej funkcja nerek stopniowo powróciła do normy. Jej przypadek stanowi ważne przypomnienie: chociaż diety roślinne są niezbędne dla zdrowia, nawet najzdrowsze pokarmy należy spożywać świadomie i z umiarem.
