1 polędwica wołowa (wieprzowa lub wołowa)
-
100 g chorizo (łagodne lub pikantne do smaku)
-
100 g sera Comté, startego lub pokrojonego w cienkie plasterki
-
2 łyżki oliwy z oliwek
-
1 ząbek posiekanego czosnku
-
Sól i pieprz do smaku
-
1 łyżeczka wędzonej papryki
-
1 gałązka tymianku
-
100 ml białego wina (opcjonalnie)
-
Sznurek kuchenny do wiązania mięsa
Kroki przygotowawcze
1. Przygotuj polędwicę wołową:
Natnij mięso wzdłuż, aby utworzyć kieszonkę, w której umieścisz farsz, nie przecinając go jednak całkowicie.
2. Przygotuj nadzienie:
Pokrój chorizo w drobną kostkę. Wymieszaj z startym serem Comté i posiekanym czosnkiem. Dodaj trochę pieprzu i wędzonej papryki.
3. Nadzienie do fileta:
Włóż mieszankę do środka fileta, zamknij i zwiąż sznurkiem kuchennym, aby utrzymać nadzienie na miejscu.
4. Obsmaż i usmaż:
Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i zrumień stek ze wszystkich stron. Dodaj białe wino, jeśli chcesz odtłuścić mięso i wzmocnić aromat. Przełóż mięso na blachę do pieczenia i piecz w temperaturze 180°C przez około 20 minut.
5. Odpocznij i pokrój:
Odstaw na kilka minut przed pokrojeniem na grube medaliony, aby zachować jego soczystość i miękkość.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
