Nie jest to porada medyczna: Syrop z szyszek sosnowych to środek kuchenny i specjalistyczny słodzik. W przypadku utrzymujących się objawów lub schorzeń należy skonsultować się z lekarzem.
Czego będziesz potrzebować
Składniki (szybka metoda na kuchence):
- 500 g młodych, zielonych szyszek sosnowych (miękkich, 1–3 cm; zbieranych późną wiosną/wczesnym latem)
- 700 g białego cukru (biały cukier można zmieszać z jasnobrązowym, aby uzyskać głębszy smak)
- 500 ml wody
- Opcjonalnie: 1 cytryna (pokrojona w plasterki) lub 1–2 łyżeczki soku z cytryny (pomaga zrównoważyć słodycz); 1 mały kawałek laski wanilii lub laska cynamonu dla aromatu
Bieg:
- Duża miska, durszlak, deska do krojenia, nóż
- Garnek niereaktywny (stal nierdzewna lub emalia)
- Łyżka, drobne sitko/gazeta serowa
- Czyste, wysterylizowane butelki lub słoiki z pokrywkami
- Waga kuchenna (gorąco polecam)
Jak zbierać i przygotowywać szyszki
- Wybierz odpowiednie szyszki:
Szukaj niedojrzałych, zielonych i miękkich szyszek, które można przeciąć. Twarde, brązowe i zdrewniałe szyszki nie nadają się już do syropu. - Zbiór etyczny:
Zbierz umiarkowaną ilość z kilku drzew. Unikaj obszarów chronionych. W razie potrzeby uzyskaj pozwolenie. - Czyść ostrożnie:
Strzep owady/zanieczyszczenia. Krótko opłucz w chłodnej wodzie i osusz. Nie mocz zbyt długo – aromat pozostaje w żywicy.
Metoda 1: Szybki syrop na kuchence (gotowy tego samego dnia)
To najłatwiejszy sposób dla początkujących.
- Przekrój lub pokrój szyszki na pół (opcjonalnie):
Jeśli są małe i bardzo miękkie, zostaw je w całości. W przeciwnym razie przekrojenie na pół odsłania większą powierzchnię i przyspiesza ekstrakcję. - Gotowanie szyszek:
Dodaj szyszki i 500 ml wody do garnka. Doprowadź do delikatnego wrzenia (nie do wrzenia) przez 30–40 minut , częściowo przykryte.- Staraj się zmiękczyć stożki i nadać wodzie aromat; powinna ona zmienić kolor na złoty lub bursztynowy.
- Odcedź „herbatę” sosnową:
Zdejmij z ognia. Przecedź przez drobne sito lub gazę, aby uzyskać klarowny, aromatyczny płyn. Wyrzuć szyszki. - Przygotuj syrop:
wlej płyn z powrotem do garnka, dodaj 700 g cukru (i plasterki cytryny lub sok, jeśli używasz). Mieszaj, aż się rozpuści, na małym ogniu.- Gotować na wolnym ogniu przez 10–15 minut , zbierając pianę. Jeśli masz termometr, podgrzej do temperatury 103–105°C (etap syropu).
- Syrop nieco zgęstnieje po ostygnięciu.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
Reklama Reklama
